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宫爆虾球丨宫爆系列只吃过鸡丁怎么行？【微体兔菜谱】

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独孤傲弑黎

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宫爆家族新成员——虾球前来报道！想做出一盘虾肉酥嫩、口味正宗的宫爆虾球？你只需要提前进行两个步骤就ok啦！

时间:10-30分钟

食材

对虾 250g

大蒜 4瓣

大葱少许

生姜少许

熟花生米少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

大葱切段，大蒜、生姜切片。
步骤 2/9

对虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。
步骤 3/9

对虾洗净，加少许蛋清、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺生粉搅拌上浆。
步骤 4/9

用10g清水、3g盐、5g糖、7g香醋、少许生抽和湿淀粉调汁。
步骤 5/9

油温七成热（210℃）下对虾，用筷子划开，炸至对虾蜷成球状后立刻捞出。
步骤 6/9

少油下葱姜蒜煸香，加入2勺豆瓣酱和调好的汁。
步骤 7/9

倒入炸好的虾球，不停翻炒让虾球均匀沾满汁水。
步骤 8/9

最后倒入熟花生米，翻炒出锅。
步骤 9/9

这么一盘红通通的宫爆虾球，酸甜微辣的口感瞬间打开你的胃！

小贴士

1、虾球上浆可以锁住对虾里的水分，炸出来的虾球外酥里嫩。

2、炸虾球的时候注意用筷子划开，防止虾球粘连在一起。

3、虾球热油炸10s左右就可以捞出了，因为还要二次炒制，不需要炸太久。

发布于 2019-03-07