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四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】
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桔子flux

和面，擀皮，调馅，4个方格里摆上不同的馅料，春天都仿佛全部装进去了。花的心思和精力都看得见，如果你吃到了，请珍惜！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉（面团） 250g
开水（面团） 120g
猪绞肉（馅心） 200g
葱花、姜末（馅心） 适量
莴笋（四格馅） 1个
胡萝卜（四格馅） 1个
香菇（四格馅） 5个
蛋黄（四格馅） 2个
盐（馅心） 2g
鸡精（馅心） 3g
生粉（馅心） 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
  • 步骤 2/9
    揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
  • 步骤 3/9
    面团揉搓排气后再静置10分钟。
  • 步骤 4/9
    莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
  • 步骤 5/9
    蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
  • 步骤 6/9
    依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
  • 步骤 7/9
    猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
  • 步骤 8/9
    静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
  • 步骤 9/9
    揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
小贴士

1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。

2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。

3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！

4、食材可做8个。

发布于 2019-01-04
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