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翡翠白菜饺子【微体兔菜谱】
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正宗的北方手工饺子，自己擀出来的皮更加柔软，加些创意，小小改变将饺子伪装成白菜。看着精致可爱，混着蔬菜汁的皮吃着还透着一股清香。让你的饺子特别一点，生活就在这种细小的改变中更加美好！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
菠菜 100g
绞肉 250g
白菜 500g
木耳 5片
盐 6g
鸡精 8g
糖 12g
色拉油 30g
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜切碎。
  • 步骤 2/9
    放入料理机中加少许水打成汁。
  • 步骤 3/9
    菠菜汁过筛去掉大的颗粒。
  • 步骤 4/9
    4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。
  • 步骤 5/9
    1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。
  • 步骤 6/9
    面团盖上保鲜膜醒5分钟。
  • 步骤 7/9
    揉搓排气后再醒5分钟。
  • 步骤 8/9
    水烧开后，放入白菜叶烫熟。
  • 步骤 9/9
    白菜切小块，剁碎。
小贴士

1、馅心调制大致比例为盐：鸡精：糖 =2:3:4，可以根据各人口味调整。

2、肉馅中不加蛋清可以加50g水来增加湿度。

3、饺子皮擀成中间厚两边薄的圆皮。

4、下水饺时可以在锅中加少许盐，防粘。

5、盖上盖子煮的时间不宜过长，皮容易破。

发布于 2018-12-24
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