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翡翠白玉饺子
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historian愤怒

对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。

莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！

时间:10-30分钟
食材
绿色面团： 适量
中筋面粉 100g
菠菜汁 50g
白色面团： 适量
清水 50g
内馅： 适量
猪肉糜 150g
莲藕 100g
生抽 2g
生姜末 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
  • 步骤 2/9
    用筷子拌成絮状。
  • 步骤 3/9
    手揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/9
    保鲜膜盖上，醒面20分钟。醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
  • 步骤 5/9
    接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
  • 步骤 6/9
    拌成絮状。
  • 步骤 7/9
    揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 8/9
    接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
  • 步骤 9/9
    加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
小贴士

饺子封口要捏紧，煮饺子，煮至浮起时，反复点水两次

我用的是金龙鱼饺子粉，吸水率较高，根据自己使用的面团来调整水的用量和面

发布于 2018-08-25
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