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翡翠白玉饺
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昭笑笑

花点小心思，就可以给自家餐桌增添一抹新绿。

时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 200g
韭菜 150g
猪肉 300g
香菇 适量
腊肠 适量
蚝油 适量
十三香 适量
鸡粉 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肉切小块
  • 步骤 2/19
    用料理机搅打成肉泥
  • 步骤 3/19
    韭菜洗净切碎
  • 步骤 4/19
    取适量加少许水搅打成韭菜汁， 剩余韭菜加少许盐拌匀腌制
  • 步骤 5/19
    面粉分成两份。 一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团。 两种面团醒置15分钟。
  • 步骤 6/19
    香菇，蒜肠切碎
  • 步骤 7/19
    热锅下油后，先炒香蒜肠跟香菇
  • 步骤 8/19
    然后加入猪肉泥迅速炒散炒匀
  • 步骤 9/19
    用铲子尽量将猪肉压散
  • 步骤 10/19
    炒好后倒入碗里，将腌制好的韭菜挤干水分一起放入碗里
  • 步骤 11/19
    加适量盐，十三香，鸡粉，蚝油，生抽拌匀成饺子馅
  • 步骤 12/19
    醒置好的面团再次揉均匀。 绿色面团擀开成长方大片。
  • 步骤 13/19
    白色面团搓条放在上面。
  • 步骤 14/19
    卷起成为长条两边封口。
  • 步骤 15/19
    在切成等份小剂子。
  • 步骤 16/19
    取一份剂子压扁
  • 步骤 17/19
    擀成圆皮。
  • 步骤 18/19
    包入馅料捏成饺子
  • 步骤 19/19
    依次全部做好放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。
小贴士

1.两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

2.韭菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

3.饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

4.干香菇要提前泡发备用

发布于 2019-09-06
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