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翡翠白玉羹
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请你吃颗子弹哇

年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。

时间:10分钟内
食材
面粉 150g
鸡胸肉 100g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
清水 适量
菠菜 3颗
鸡蛋 1个
西红柿 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    西红柿开水烫一下，去皮
  • 步骤 2/13
    菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
  • 步骤 3/13
    鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
  • 步骤 4/13
    撕成均匀鸡丝
  • 步骤 5/13
    面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
  • 步骤 6/13
    加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
  • 步骤 7/13
    热油，倒入西红柿翻炒
  • 步骤 8/13
    待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
  • 步骤 9/13
    把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
  • 步骤 10/13
    面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
  • 步骤 11/13
    倒入打匀的蛋黄液
  • 步骤 12/13
    加盐调味
  • 步骤 13/13
    撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
小贴士

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。

2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。

发布于 2022-10-01
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