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黑椒牛肉丁
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凑整

黑椒牛肉，怎么样才能让牛肉嫩滑多汁，而且不会老呢，这可是有“私房秘籍”的哟~~

这“私房秘籍”说来也简单，大致分为3个部分：

首先牛肉一定得逆着条纹切，

其次是腌制的时候一定得放糖，

再就是油温不能过高，炒至的时间不可过长，不然牛肉就老了，口感不好，

掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉哟~~

时间:10分钟内
食材
牛里脊 适量
黑胡椒 适量
洋葱 适量
小红椒 适量
小青椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
白糖 适量
麻油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料准备好
  • 步骤 2/9
    牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
  • 步骤 3/9
    倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
  • 步骤 4/9
    再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）
  • 步骤 5/9
    青红椒、洋葱切丁
  • 步骤 6/9
    锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
  • 步骤 7/9
    随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
  • 步骤 8/9
    炒至牛肉断生后放青红辣椒
  • 步骤 9/9
    再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅
小贴士

牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。

发布于 2020-07-23
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