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黑椒牛肉炒洋葱
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敬曦凊仴聊嘸痕

黑椒牛肉炒洋葱

时间:10分钟内
食材
牛肉 150克
洋葱 100克
青椒 1个
黑椒酱 1汤匙
油 适量
盐 少许
姜丝 适量
玉米淀粉 适量
料酒 1汤匙
现磨黑胡椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
  • 步骤 2/10
    牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
  • 步骤 3/10
    洋葱和青椒分别切丝
  • 步骤 4/10
    牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
  • 步骤 5/10
    然后淋少许食用油拌匀
  • 步骤 6/10
    锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
  • 步骤 7/10
    爆炒至牛肉变色马上捞出控油
  • 步骤 8/10
    锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
  • 步骤 9/10
    倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
  • 步骤 10/10
    快速翻炒均匀出锅
小贴士

1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动；

2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；

3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟

发布于 2019-10-22
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