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[汉堡实验室]黑椒牛肉汉堡——The Demons
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长情

终于开始做这个系列啦～哈哈～第一回就带来一个不含任何绿叶蔬菜的硬货！这个家伙直径13cm（2L裝可乐的宽度），10cm高，一口下去肉感十足，配上微甜的洋葱，黑椒的辛辣，奶香的奶酪还有半焦的面包，绝对过瘾。而且信不信由你，成本只有15块左右哟！(๑و•̀ω•́)و

食材
牛肉 200g
洋葱 1/4个
芝士 1片
汉堡坯 1个
胡椒 2汤匙
蚝油 2汤匙
盐 2汤匙
淀粉 1/2汤匙
橄榄油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老规矩，第一张图依然是全家福。
  • 步骤 2/13
    1/4个洋葱切成0.5cm左右的丝，之后加1汤匙胡椒，1汤匙蚝油，1/4汤匙淀粉1/4汤匙橄榄油，腌10分钟。
  • 步骤 3/13
    牛肉馅放在碗里，加1汤匙胡椒，1汤匙盐，1汤匙蚝油，1/4汤匙淀粉，搅匀，腌10分钟。
  • 步骤 4/13
    等腌时间到了之后把肉馅捏成比汉堡坯稍微大一小圈的大小（因为牛肉煎烤会缩水）。今天我的肉饼大概直径13cm（2L裝可乐直径），厚2.5cm。
  • 步骤 5/13
    1汤匙橄榄油热锅，中小火，把洋葱炒至金黄色，盛出待用。
  • 步骤 6/13
    1/2汤匙橄榄油热锅，中小火煎肉饼。这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在肉饼上面一点那部分没有油滴的地方的。这样每面煎烤3－4分钟就可以了（因为肉馅不是当天的，所以做的是9成熟的）。翻面的时候再在每面上撒上一小把盐和胡椒。
  • 步骤 7/13
    之后把奶酪放在肉饼上。
  • 步骤 8/13
    再放上做好的洋葱。
  • 步骤 9/13
    然后找个金属的碗（我家实在是没合适的。。。就用洗菜的盆了。。。见笑见笑）扣在锅上，焖2-3分钟。
  • 步骤 10/13
    把面包的两面都刷上橄榄油，然后放在锅上煎一下，让面包面有点焦，这样会引发“美拉德”反映，简单的来说就是让面包更香！嗯！顺便刚才在锅中的肉汁也都吸走哈哈～
  • 步骤 11/13
    之后把它组装起来就好啦～这就是汉堡的完全体！
  • 步骤 12/13
    个人建议啊，还是这样切开吃比较方便点，哈哈。
  • 步骤 13/13
    那么，不想或者不用减肥的吃货们，再炸点薯条，来杯冰可乐走起吧！
小贴士

1.此菜谱为1－2人份的配比方法。

2.如果配合薯条（过一阵我会做一个薯条的菜谱，尽请期待），冰可乐以及美剧效果更加。

3.肉饼的大小是根据面包坯的大小而定的，但是厚度尽量在1.5cm以上，这样口感好。

4.可以根据自己的喜好以及肉质调整熟度（一般我喜欢7分熟）。

5.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。

6.奶酪可以根据自己的喜好更换，车达之类的都行～

欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！

发布于 2018-09-10
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