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【粗粮玉米馒头】——COUSS CF-3500发酵箱出品
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没什么过不去
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
玉米面粉 180克
奶粉 30克
牛奶 ±200克
酵母 3克
温水 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/9
    将酵母先用温水溶解，将其他材料混合搅拌均匀后加入酵母水，利用CM-1500厨师机揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/9
    面团取出整圆。
  • 步骤 4/9
    CF-3500发酵箱，32度，放热水进行基础醒面发酵。约40分钟。
  • 步骤 5/9
    发酵至两倍大后取出。
  • 步骤 6/9
    面团排气，并不停的揉面，揉长后再对折，再揉，直至面团变得很光滑。最后手擀成长条，分成14等份，搓圆摆入蒸笼。
  • 步骤 7/9
    CF-3500发酵箱，38度，时间设定为20分钟，馒头胚放入醒发，至面团涨大约1-1.5倍即可。
  • 步骤 8/9
    电蒸笼放冷水，开小火蒸至水开后再蒸20分钟左右即可。关火后焖5分钟再开盖拿出。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、 发酵后面团一定要充分揉匀，揉成光滑的面团，蒸出的馒头才会光滑。

2、 添加玉米面的馒头，口感会更筋道，当然没有白馒头那么松软，但颜色金黄，除了奶香，还有淡淡的玉米香，粗粮馒头，非常不错的哦。

发布于 2019-02-27
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