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椰香玉米馒头
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元春梦

椰香玉米馒头

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
椰子汁 190g
玉米粉 150g
酵母粉 3g
沸水 130g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在盆里倒入椰子汁
  • 步骤 2/13
    加入酵母粉溶解
  • 步骤 3/13
    倒入面粉拌匀
  • 步骤 4/13
    拌匀以后充分揉匀，揉的越久越筋道，馒头出来的口感和保水性也会更好，揉好以后盖上湿布发酵
  • 步骤 5/13
    在盆里称出玉米粉，倒入沸水快速拌匀，这个过程就是要把玉米粉烫熟，如果喜欢吃甜可以在这个步骤里再加白糖进去
  • 步骤 6/13
    烫好的玉米粉略微拌一下，放凉
  • 步骤 7/13
    面团发到原来的两倍大即可拿出
  • 步骤 8/13
    把发好的面团跟玉米粉一起揉匀
  • 步骤 9/13
    揉好以后盖上湿布继续发酵至原来1.5倍大
  • 步骤 10/13
    发酵好以后的面团排气，搓成长条以后切段即可，喜欢玉米造型的搓成玉米装，然后用刀背一条一条的压出线条就可以了
  • 步骤 11/13
    切好以后的生胚放入蒸屉发酵约20到30分钟，至明显变大即可，千万不要发过了，等到出现气孔，那口感就又变了
  • 步骤 12/13
    蒸锅水烧开，放入蒸屉，大火蒸10分钟，关火虚蒸3分钟即可开盖，如果你用的是不锈钢的蒸锅，建议你在上面一层底下垫一块纱布，这样下面的馒头就不会因为水汽变的坑坑洼洼
  • 步骤 13/13
    蒸好以后的馒头从蒸屉拿下，放凉以后立即盖好保存，千万不要被风吹了，不然会裂开或者硬皮，起皮，想吃的时候可以水开以后翻热几分钟，或者放微波炉盖上保鲜膜，加几滴水，叮1分钟就好了
小贴士

面团跟玉米面团混合以后觉得粘手可以加适量白面

发布于 2020-10-12
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