1、 配方中材料可做2个18CM的中空模蛋糕。

2、 蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油。打发蛋白时，低速打发至起粗泡后转高速打发，最后再转低速整理蛋白，使蛋白霜更稳定。

3、 拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急，手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。

4、 用的是黄桃酸奶，用原味或是自已喜欢的果味均可。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。