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可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品
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柾月赫兹

裸蛋糕流行的时代，怎能少了这款可可戚风裸蛋糕，夹上水果夹层，淡奶油稍稍磨平，洒上巧克力碎，点缀上樱桃，就是是否讨喜的生日蛋糕。在重要的节日做上一款，气氛瞬间火热起来！COUSS CM-1200厨师机，1200W搭配7档调速，蛋白、淡奶油打发均能轻松搞定。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕体：蛋黄部分：蛋黄 4个（约60克）
蛋黄部分：牛奶 60克
蛋黄部分：玉米油 50克
蛋黄部分：细糖 20克
蛋黄部分：低筋面粉 75克
蛋黄部分：可可粉 15克
蛋白部分：蛋白 4个（约152克）
蛋白部分：细糖 50克
蛋白部分：柠檬汁 几滴
装饰：淡奶油 300克
装饰：细糖 24克
装饰：朗姆酒 3ml
装饰：樱桃和芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。
  • 步骤 2/16
    将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
  • 步骤 3/16
    将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    将低筋面粉和可可粉一起过筛后加入，快速拌均匀。
  • 步骤 5/16
    在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。
  • 步骤 6/16
    分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
  • 步骤 7/16
    用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜加快速切拌均匀。
  • 步骤 8/16
    将面糊从高处倒入8寸模具中，平稳的震几下，震出气泡。
  • 步骤 9/16
    COUSS CO-3703烤箱，上下火150度，时间设定为50分钟，预热提示音响后放入烤箱下层。
  • 步骤 10/16
    烘烤结束，蛋糕出炉后在桌上用力震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
  • 步骤 11/16
    此时打发奶油，将淡奶油加细糖和朗姆酒加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发至浓稠顺滑状态。
  • 步骤 12/16
    将蛋糕体平分成3等份。放蛋糕片，抹一层奶油后铺入芒果粒再加少量奶油抹平加第二片蛋糕片，以此制作好三层蛋糕体。
  • 步骤 13/16
    最后在表面抹少量奶油，摆上樱桃芒果作装饰，筛少量可可粉即可。
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

1、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

2、 加入可可粉的戚风蛋糕，面糊更易消泡，所以制作时一定要迅速，步骤要连续，在制作蛋黄糊时，就用厨师机打发蛋白，节省不少制作时间，不用担心面糊消泡哦。

3、 蛋糕体分片时可借助牙签或其他工具尽量切平整。

4、 水果铺入奶油时要稍加压实，后加的每一片蛋糕体，对齐放置后，也要用手按压实。

5、 打淡奶油时加入少量朗姆酒，可改善奶油腻的口感。

6、 夹馅及装饰都可按各自喜好添加。

发布于 2019-02-02
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