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可可戚风裸蛋糕
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账毓辜炊接

这个蛋糕是为他姐姐家的孙子做的。因为赶时间要送去的，所以，打发淡奶油、切猕猴桃都没有拍照。小朋友看到后开心得不得了~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
绵白糖 70g
橄榄油 45g
纯牛奶 40g
可可粉 12g
白醋 几滴
淡奶油 250g
绵白糖 20g
猕猴桃 2个
草莓 6个
黑芝麻 12粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）
  • 步骤 2/20
    将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
  • 步骤 3/20
    先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，
  • 步骤 4/20
    用手动打蛋器打匀
  • 步骤 5/20
    筛入可可粉轻轻拌匀
  • 步骤 6/20
    分两次筛入低筋粉，
  • 步骤 7/20
    每次都轻轻拌匀
  • 步骤 8/20
    蛋清中加几滴白醋
  • 步骤 9/20
    用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
  • 步骤 10/20
    蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
  • 步骤 11/20
    最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
  • 步骤 12/20
    倒入八寸模具中，震出气泡。
  • 步骤 13/20
    放入预热好的烤箱内中下层，设置160度50分钟左右
  • 步骤 14/20
    时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，
  • 步骤 15/20
    然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
  • 步骤 16/20
    草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头
  • 步骤 17/20
    再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）
  • 步骤 18/20
    蛋糕胚分两层，一层放在托纸上
  • 步骤 19/20
    加上淡奶油，猕猴桃片
  • 步骤 20/20
    盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）
小贴士

1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。

2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。

发布于 2020-01-15
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