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八寸戚风烤蛋糕
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一灯大师

(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 80g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个
食用油 40g
牛奶 40g
白糖 70g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
  • 步骤 2/17
    蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    再加入食用油搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 6/17
    先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
  • 步骤 7/17
    打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
  • 步骤 8/17
    打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
  • 步骤 9/17
    打至硬性发泡即可。
  • 步骤 10/17
    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    蛋糕糊制作完毕。
  • 步骤 14/17
    将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
  • 步骤 15/17
    烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
  • 步骤 16/17
    蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
  • 步骤 17/17
    成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
发布于 2020-07-03
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