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八寸戚风蛋糕
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霖九九

对于戚风蛋糕我是一点不陌生了，原来没有烤箱，总是拿电饭煲制作，但自从豆友送我烤箱后，自己做过对比，还是烤箱烤出的正宗好味，也很漂亮。这款烤箱虽说只是入门级的，但确实很实用，对于我这样的新手，也可以很轻松掌握，做出来的烘焙作品，也得到豆友们的认可，让自己更有了动力。方子是君之老师的，自己也多参与了一些达人的作品，以减少自己的失败率，确实很有帮助，很不错！

食材
A低筋面粉 120g
A蛋黄 72g
A植物油 78g
A细砂糖 30g
A牛奶 78g
A泡打粉 5g
B蛋清 132g
B细砂糖 72g
柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有配料按要求称准，备好二个干净无油无水的盆。
  • 步骤 2/12
    取一个盆，蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入植物油搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    将牛奶加入搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可
  • 步骤 6/12
    滴入柠檬汁，蛋清用电动打蛋器打至发泡，
  • 步骤 7/12
    分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打 蛋头能拉出尖角即可
  • 步骤 8/12
    将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中，拌好，再加入到蛋白盘中拌均匀，用十字手法，不要起筋。
  • 步骤 9/12
    拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
  • 步骤 10/12
    将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
  • 步骤 11/12
    放冷再脱模，
  • 步骤 12/12
    新鲜出炉，超完美。
小贴士

我按这方子做了四次，每次总结一下，不想让蛋糕开裂，就要降温多烤些时间。大家可以多多练习，这是日后做裱花蛋糕的基础。

发布于 2023-05-14
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