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八寸戚风蛋糕
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气鬼宿命的猫猫漎

没想到发美食竟然获得了九阳烤箱的奖励，用它做的戚风蛋糕简直棒极了，弹性十足口感好。戚风蛋糕也是我们早餐的最佳选择！

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 120g
低粉 105g
鸡蛋 5个
油 30g
糖（蛋白） 60g
糖（蛋黄） 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    将蛋清和蛋黄分离，分别放到无水无油的容器内
  • 步骤 3/9
    将油分两次搅拌均匀，在放入牛奶、糖搅拌均匀。切记不要油水分离
  • 步骤 4/9
    筛入低粉然后用手动打蛋器搅拌至五颗粒。蛋黄糊就做好啦，这时将烤箱上盘调至130℃下盘调至140℃预热十五分钟
  • 步骤 5/9
    用电动打蛋器打发蛋白至醋性发泡时加入一半糖，打发到细性发泡加入另一半糖
  • 步骤 6/9
    由低速到高速将蛋白打发至提拉成三角状无弯勾
  • 步骤 7/9
    取1/3蛋白放到蛋黄糊内进行由底至上翻拌，均匀后在加入1/3，最后将翻拌均匀的蛋糊倒入最后1/3的蛋白里翻拌均匀。翻拌时可以选用刮板，也可以用手动打蛋器。
  • 步骤 8/9
    蛋糊均匀后倒入八寸模具内颠出气泡
  • 步骤 9/9
    放到预热好的烤箱中层，上下分别是130℃和140℃烤20分钟，然后再上下分别调制140℃和150℃再老30分钟。
小贴士

容器必须无水无油。打发蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒。蛋白和蛋黄糊混合是无需小心翼翼，一定要均匀无颗粒。

发布于 2018-08-29
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