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可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】
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树莓味

终于到了12月，象征着草莓季和圣诞季来了！迫不及待要享受2016最后的狂欢，就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 6个
淡奶油 200g
草莓 20个
可可粉 20g
细砂糖 40g
油 64g
水 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋清、蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
  • 步骤 4/9
    蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
  • 步骤 5/9
    先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
  • 步骤 6/9
    取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
  • 步骤 8/9
    拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。
  • 步骤 9/9
    200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。
小贴士

1、菜谱中的模具为6寸，剩下的边角料还可以用小的模具再做一个。

2、蛋糕中的水可以换成等量的牛奶，最终烤出后要完全放凉再挤上奶油。

3、没有大烤盘，可以用1/2的用量，倒入6寸的圆形模具直接烤出蛋糕，烤好的蛋糕平均横切成三片做蛋糕胚。

发布于 2018-08-21
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