jxcaipu logo
干贝海参羹【微体兔菜谱】
9.1万 热度 6 收藏
皮卡丘

天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！

时间:10-30分钟
食材
海参 1个
香菇 3朵
蛋清 1个
干贝 1小把
豆腐 1小块
胡萝卜 1段
葱花 适量
盐 半勺
生粉 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
  • 步骤 2/9
    香菇切片，嫩豆腐切丝。
  • 步骤 3/9
    胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
  • 步骤 4/9
    干贝用手撕碎。
  • 步骤 5/9
    锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
  • 步骤 6/9
    放入豆腐丝，用半勺盐调味。
  • 步骤 7/9
    生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
  • 步骤 8/9
    最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
  • 步骤 9/9
    一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
小贴士

1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。

2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。

3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。

4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。

发布于 2019-01-14
51
相关菜谱
写评论