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酸奶戚风蛋糕
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肥了点游記愹

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
红枣酸奶 70g
色拉油 40g
蛋黄 4个
蛋清 4个
白砂糖A 25g
白砂糖B 60g
柠檬汁 6滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。
  • 步骤 2/8
    加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
  • 步骤 3/8
    再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
  • 步骤 4/8
    将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）
  • 步骤 5/8
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。
  • 步骤 8/8
    出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。
小贴士

1.做6寸的材料用量减半。

2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。

3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。

4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2018-08-03
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