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酸奶戚风蛋糕
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褚秋离未离

做了几个戚风蛋糕，各种口味都尝试了一下。蛋糕加了酸奶油脂比较少，入口更加清爽。象棉花一样绵软细腻，闻着香味迫不及待想尝一口呢~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
蛋糕粉 90g
白糖 70g
玉米油 40g
泡打粉 1小勺
酸奶 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先分离蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入20克白糖混合，用打蛋器混合打发。蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。加入酸奶轻轻搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/9
    筛入蛋糕粉和泡打粉。
  • 步骤 4/9
    用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。
  • 步骤 5/9
    将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；分三次加入白糖。加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 6/9
    将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起有直挺的小角。
  • 步骤 7/9
    盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
  • 步骤 8/9
    蛋糕糊倒入八寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
  • 步骤 9/9
    先预热烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
小贴士

1.蛋糕糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。

3.烤箱的温度最好依据自家的烤箱温度来调整。

发布于 2020-08-25
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