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酸奶戚风蛋糕
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单歌满长安

今天我们下午茶的主打糕点就是戚风，我很享受戚风蛋糕所带来的细腻清爽的口感，今天遇到一个朋友说她觉得戚风蛋糕不好吃，我告诉她那是因为你不会做，做的好的戚风没有人会认为不好吃的。这次我们一起来做一个酸奶戚风吧，建议采用原味酸奶制作，如果要用自己做的酸奶的话，要多加一点糖。

我这次所用的鸡蛋个头比较小，所以出不了爆炸云，一般鸡蛋最好采用个头在50克左右为好。

食材
酸奶 80g
鸡蛋 250g
低筋面粉 80g
白砂糖 60g
油 54g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将色拉油、酸奶倒进盘子里
  • 步骤 2/13
    用手动打蛋器混合
  • 步骤 3/13
    加入蛋黄
  • 步骤 4/13
    再次用手动打蛋器混合
  • 步骤 5/13
    筛入面粉
  • 步骤 6/13
    用刮刀拌均匀，待用
  • 步骤 7/13
    分三次加入60克白糖至蛋清中，打发
  • 步骤 8/13
    打至能拉起小尖角为止
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋清至蛋黄盘子里
  • 步骤 10/13
    拌好
  • 步骤 11/13
    再把拌好的蛋黄糊倒入余下蛋清的盘子里
  • 步骤 12/13
    再次上下拌好
  • 步骤 13/13
    倒入中空模具中，进烤箱，160度烤60分钟，取出倒扣冷却后脱模
小贴士

注：蛋清与蛋黄糊拌合时要上下拌，以免消泡

另外下午茶没有固定的模式，只要自己喜欢就好。

发布于 2022-10-05
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