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酸奶戚风蛋糕
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思梦癣

冬天到了，酸奶虽然营养很好，但是其实有点点怕喝，有点凉，喝多了怕胃吃不消的，这时候换个法子消耗就很有必要了。

用酸奶做戚风蛋糕，口感别样细致，而且我这次选用的黄桃口味酸奶，做出来的蛋糕还带有淡淡果香，真的是很受欢迎哦。早餐，老公和儿子两人就吃光了一个6寸的，不知道是该悲还是该喜。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
糖 80g
酸奶 75g
油 40g
白醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    自制酸奶备好
  • 步骤 2/18
    蛋白蛋清分离
  • 步骤 3/18
    面粉加盐过筛
  • 步骤 4/18
    蛋黄加20克白糖打散。
  • 步骤 5/18
    再加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    分次将植物油加入并搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
  • 步骤 8/18
    搅拌至顺滑无颗粒状
  • 步骤 9/18
    蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发
  • 步骤 10/18
    将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
  • 步骤 11/18
    打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发
  • 步骤 12/18
    打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发
  • 步骤 13/18
    打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
  • 步骤 14/18
    蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 16/18
    最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。
  • 步骤 18/18
    烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
小贴士

1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄

2、出炉后立即倒扣，以防回缩

3、烤箱温度、时间仅供参考

发布于 2022-07-25
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