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6寸酸奶戚风蛋糕
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翱接痪劳锤

腻味了普通戚风蛋糕的口感，酸奶戚风是个不错的选择。相比之下，酸奶戚风蛋糕的口感更为细腻。操作步骤和普通戚风蛋糕相同，大家快来试一试吧！

时间:1-2小时
食材
蛋 2只
低粉 45g
油 25g
酸奶 35g
白砂糖 30g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    加入2个蛋黄后搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    放入过塞的低粉。
  • 步骤 4/10
    以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。
  • 步骤 5/10
    蛋白放几滴白醋后开始搅打，分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。
  • 步骤 6/10
    干泡状态。
  • 步骤 7/10
    打至硬泡，打蛋头拉出小尖角，完成。
  • 步骤 8/10
    去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均，注意采取翻拌的方法。
  • 步骤 9/10
    拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 10/10
    倒入模具中，大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣，完全冷却后脱模。
小贴士

要想戚风蛋糕涨的高，一定要注意两点：

1 蛋白一定要打至硬泡；

2 拌蛋糊的时候，千万不能打圈拌，否则低粉会出筋以及蛋白消泡。

发布于 2022-07-30
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