jxcaipu logo
酸奶戚风蛋糕卷
7.4万 热度 138 收藏
海风铱嘫懵懂

　　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最 戚风蛋糕受欢迎的蛋糕之一。而且它的配方简单，热量低，也是健康蛋糕标准哦。平日里做个简单的蛋糕卷，就是不卷奶油，味道也极佳的。添加了酸奶的戚风蛋糕，风味更加的特别，绝对值得一试。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4颗
低筋面粉 60克
玉米淀粉 15克
玉米油 40克
自制浓稠酸奶 50克
细砂糖蛋黄用 20克
细砂糖蛋清用 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油中倒入浓稠酸奶，用打蛋器将其搅拌均匀，看不到油花。
  • 步骤 2/9
    倒入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶化。
  • 步骤 3/9
    将蛋清和蛋白分离后，分次的将蛋黄倒入，每次都用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉和玉米淀粉。
  • 步骤 5/9
    用打蛋器画Z字，搅拌成蛋黄糊。速度要快，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。
  • 步骤 6/9
    分三次加入细砂糖，将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点，提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态
  • 步骤 7/9
    取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱，上下火，烤大约25分钟即可。出炉后，晒几分钟散热后，卷起定型，冷藏后风味更佳。
发布于 2020-09-27
248
相关菜谱
写评论