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【生煎包】 -COUSS CM-1200出品
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靴子猫battery

肯定有许多小伙伴像我一样对各种面食情有独钟，特别是带肉的！比如这款诱人的生煎包，哈，感觉能吃下一打~~by@爱美的家

时间:10-30分钟
食材
面胚材料：中筋面粉 400g
水 ±240ml
即发干酵母 4g
包子馅料：猪肉馅 500g
鸡蛋 1个
大葱 1根
姜 1小块
生抽 2大勺
蚝油 2大勺
芝麻油 1大勺
老抽 1小勺
五香粉 适量
盐 适量
煎制材料：食用油，水，白芝麻，香葱碎，黑芝麻适量。 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面胚材料放入COUSS 厨师机CM-1200，开启1档揉成团后转3档揉面。
  • 步骤 2/10
    揉至面团表面光滑即可。
  • 步骤 3/10
    面团取出揉成光滑的圆形后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍-2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    准备馅料：所有馅料材料放入厨师机搅拌桶中。慢慢搅拌至馅料上劲，粘性很好。
  • 步骤 5/10
    发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑、内部无气孔时搓成长条。
  • 步骤 6/10
    分成15克每个的面团，擀圆后中间放上馅料，包起来捏紧。
  • 步骤 7/10
    面胚收口朝下整形成圆球状，底部刷一点水后沾一层白芝麻，醒发20-30分钟。
  • 步骤 8/10
    平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

1、 夏天发面速度较快，用冷水揉面即可，当冬天温度低时用温水揉面则更适宜。

2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。

3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。

4、 生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。

发布于 2018-08-02
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