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【毛毛虫面包】——COUSS CF-3500出品
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小枱呼呼蛋倪
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食材
面团材料：高筋面粉 200g
奶粉 7g
水 ±90ｇ
鸡蛋 一个
盐 2g
酵母 ４ｇ
黄油 20ｇ
白砂糖 25ｇ
辅料：豆沙150g 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
  • 步骤 2/12
    一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 3/12
    将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间40分钟，进行基础发酵。
  • 步骤 4/12
    面团发至两倍大后取出，按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
  • 步骤 5/12
    按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
  • 步骤 6/12
    将面团擀开，一端抹上红豆沙，另一端用刮刀切成细条。从有豆沙的一端慢慢卷起，全部整理好放进烤盘。
  • 步骤 7/12
    整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
  • 步骤 8/12
    整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
  • 步骤 9/12
    发酵好的面包取出，刷上适量的蛋液。
  • 步骤 10/12
    烤箱提前上下火160度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，出炉后立即脱模即可。
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。

2、 做这款面包，用稍微大一点的烤盘，可以防止面包相互粘连影响美观。

3、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2019-02-28
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