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【生煎包】
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爱美

做包子面食等等都不是我擅长的，又不想吃外面的，拿着书本实践，现在我很自豪地说：“馒头难不倒我！”生煎包是去了上海以后，生煎包的多汁，包子底部的酥脆，生煎后带出来的香味，生煎包刚煎好端上桌那一刻最好最好吃。

时间:10分钟内
食材
猪肉糜 200克
玉米粒 50克
姜茸 少许
生抽 5ML
胡椒粉 1克
十三香 2克
料酒 5ml
芝麻油 10ml
中筋面粉（面团） 200克
干酵母粉（面团） 3克
盐（面团） 1克
冷水（面团） 110克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉剁成肉糜，可以用料理机搅拌，图片的肉糜都是手剁的，我家吃得出手剁和机器的区别，所以肉糜都是人工剁出来的。
  • 步骤 2/10
    往肉糜一勺一勺加3次水，每加1勺水都要搅拌搅拌，等肉完全吸收水分才再次添加水，然后把生抽、姜蓉、胡椒粉、十三香、料酒和芝麻油加入到肉糜中，用劲搅拌，把肉糜搅上劲
  • 步骤 3/10
    玉米粒加入到肉糜中，拌匀，冷藏待用
  • 步骤 4/10
    把中筋面粉、干酵母粉、盐和冷水混合，揉成光滑的面团
  • 步骤 5/10
    把面团放在室温下松弛20分钟，把面团搓成圆柱体，分切成小剂子
  • 步骤 6/10
    把面团滚圆擀平，擀成圆形面皮，放入肉馅，包成包子。
  • 步骤 7/10
    所有的面皮包成包子，放在室温下醒发30分钟
  • 步骤 8/10
    平底锅放适量油，将包子生胚放在锅里，盖上盖子用中小火煎2分钟，再倒入清水，清水的量在包子一半，撒些芝麻，盖上盖子待水分收干即可
  • 步骤 9/10
    包子的底部确保香脆，喜欢香葱的可以在出锅前撒些香葱粒。
  • 步骤 10/10
    我的早餐充满正能量~
小贴士

1 生煎包有汁水会更好吃，可以做些猪皮冻或者高汤放入，我省去了这步，下回再试，我的做法就是加水，看步骤2

2 我是提前一晚做好生煎包生胚放在冰箱冷藏第二天早上煎熟的，那如果担心时间太紧，可以把生煎包完全做好，第二天早上用烤箱加热或者用锅直接再煎一下。

发布于 2018-08-20
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