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虾肉生煎包
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冷骑毛驴追飞机

网购了1公斤青虾虾仁，用它和猪肉一起包了点生煎包！这次底部沾满白芝麻好香呀！

食材
中筋面粉 250克
酵母 2.5克
青虾仁 150克
猪肉泥 150克
料酒 2勺
盐 少许
姜汁 2勺
胡椒粉 适量
生抽 2勺
香油 2勺
猪肉浓汤宝 1盒
砂糖 少许
白芝麻 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水和成光滑面团
  • 步骤 2/16
    放在室温下发酵30分钟左右
  • 步骤 3/16
    面团压扁排气，搓长条切成小剂子松弛15分钟
  • 步骤 4/16
    青虾虾仁剁成虾泥
  • 步骤 5/16
    加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐拌匀
  • 步骤 6/16
    猪肉泥也加入料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油拌匀，
  • 步骤 7/16
    把虾肉和猪肉混合拌匀
  • 步骤 8/16
    浓汤宝加水化开分几次加入到虾肉馅里，每加一次搅至完全吸收再加下一次
  • 步骤 9/16
    搅拌完成的虾肉馅
  • 步骤 10/16
    准备好的材料
  • 步骤 11/16
    取一个剂子放入适量虾肉
  • 步骤 12/16
    包好褶子收口
  • 步骤 13/16
    把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上
  • 步骤 14/16
    平底锅烧热加少许油后排入生煎包，煎至底部有点泛黄
  • 步骤 15/16
    加入适量清水加盖煮沸
  • 步骤 16/16
    等水收干撒上葱花即可出锅
小贴士

我这次的面团只在室温下发酵了半小时，应该属于半发酵的吧！

发布于 2024-08-20
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