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香菇猪肉生煎包
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动静circular

附近一家卖上海生煎包子的，每次路过，买包子的都络绎不绝的！

我也买过几次，真的很香的。

就是很不划算，一块钱三个，小的可怜，一口一个，而且馅儿也不是很多。

这年头，外面买的东西越来越不实惠了！还是自己做的好，既卫生、又实惠！

话说，这也是我第一次做生煎包子，若不是趁着有现成的肉馅儿，我也还是懒得做呢。

煎一下就是比蒸的香哦，底部焦焦脆脆的，很好吃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
酵母 3g
水 120g
猪肉馅 适量
香菇 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和酵母粉混合均匀，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/16
    准备肉馅儿。
  • 步骤 3/16
    香菇、葱姜洗净。
  • 步骤 4/16
    葱姜切末，香菇切小丁。
  • 步骤 5/16
    肉馅里加入盐、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量，搅匀。
  • 步骤 6/16
    加入葱姜末和香菇丁、适量香油。
  • 步骤 7/16
    朝一个方向，搅拌，搅上劲儿。
  • 步骤 8/16
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 9/16
    排气揉匀，分割成相等的小剂子。取一份，擀成中间厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。
  • 步骤 10/16
    包入适量馅料，初学者尽量不要放太多馅儿。
  • 步骤 11/16
    右手拇指和食指捏着一点，左手食指往前推，右手往前捏褶儿，收口处转圈捏紧（文字很难表达）。
  • 步骤 12/16
    捏好全部的包子，醒发十分钟左右。
  • 步骤 13/16
    电饼铛倒入少许油，放入包子煎。
  • 步骤 14/16
    煎5分钟后，将生粉水再次调匀，倒入。
  • 步骤 15/16
    盖盖焖13分钟分钟即可。
  • 步骤 16/16
    有大块冰花哟。
小贴士

生粉水：生粉15克，水75克。调匀。

用面粉加水也可以的。

发布于 2022-10-01
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