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鲜虾猪肉生煎包
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新绿籍

记得几十年前去老公部队休探亲假途经上海的时候，看见好多的摊位卖生煎馒头的感觉很好奇，因为我是北方人各地的叫法不同。认为馒头煎一下有什么好吃的？~~~~还满处都有卖的。后来才知道就是类似我们的包子放在煎锅里煎熟后吃是一个道理。以后再去上海就经常买着吃，从此喜欢上了生煎包，平时自己也经常做一些吃。特喜欢鲜虾猪肉馅的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 400g
虾 200g
韭菜 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 3g
绵白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜虾猪肉待用
  • 步骤 2/14
    博取虾壳挑出虾线
  • 步骤 3/14
    分别切成虾段
  • 步骤 4/14
    猪肉绞成肉糜
  • 步骤 5/14
    将肉糜和虾段放入容器里加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、玉米油用筷子朝一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    韭菜洗干净控干水分
  • 步骤 7/14
    切成韭菜沫
  • 步骤 8/14
    放肉建搅拌好的肉馅里搅匀
  • 步骤 9/14
    和好的面团已经发酵2倍大，用手指蘸干面粉戳一个洞不回弹，发酵成功。
  • 步骤 10/14
    松弛后分割成N个剂子
  • 步骤 11/14
    擀成包子皮在中间放上馅料
  • 步骤 12/14
    包成包子形状
  • 步骤 13/14
    将包子褶朝下
  • 步骤 14/14
    摆放在电饼铛里烙至底部有黄色的硬底，在倒入没过饼底的热水，盖上锅盖等锅里的水汽干了，就在包子上撒一些黑芝麻和小香葱段，就可以美美的享用了。
小贴士

1、面不要发的过了，感觉稍微发酵即可，这样的面皮吃起来口感好。

2、锅里抹薄薄的一层油，放入包子等底部烙上一层金黄色就可以倒入半碗热水，盖上锅盖等锅里的水蒸气没有了基本也就熟了 ，可以在包子上撒上香葱粒和黑芝麻。

发布于 2020-08-12
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