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茴香猪肉水煎包
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是雨叔本人

茴香猪肉水煎包,外焦里嫩,一口咬下,汤汁四溢,好吃的不得了

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
面粉 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
芝麻 适量
茴香 适量
酵母粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    葱段切碎。
  • 步骤 2/17
    将茴香去根，洗净。
  • 步骤 3/17
    切碎，我是用碎菜机切的，很快。
  • 步骤 4/17
    用盐揉一下，挤干水份备用（菜汁不要倒掉哦，可以拌进肉馅里面）。
  • 步骤 5/17
    肉馅加盐、味精、五香粉等。
  • 步骤 6/17
    再加入适量菜汁，向一个方向拌出劲，肉馅中放入葱花。
  • 步骤 7/17
    将切碎的茴香放入，加食用油。
  • 步骤 8/17
    拌成包子馅备用。
  • 步骤 9/17
    酵母加温水激活，拌入干面粉。
  • 步骤 10/17
    揉成光滑的面团，盖上盖子进行发酵。
  • 步骤 11/17
    约1小时后，面团明显涨大，就可以包了。
  • 步骤 12/17
    将面团分成大小合适的剂子。
  • 步骤 13/17
    擀成中间稍厚的包子皮，包成个头不要太大的包子。
  • 步骤 14/17
    一半放入平底锅，下面要涂油。
  • 步骤 15/17
    另外一半放入蒸锅，蒸的可以稍大一点，两种包子都要继续发酵1小时，发好后，蒸锅开火，水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
  • 步骤 16/17
    平底锅开火，先使底部变热，再将,1小勺淀粉加入半碗水，倒入锅中，上面洒点芝麻或者葱花，盖上盖子。
  • 步骤 17/17
    约七八分钟以后，听到锅底有滋滋声，感觉水要干了，就可以开盖了，继续煎制一会，到中间变成金黄色就可以取出来了，如果锅子较大，边上的底部上色不够，可以先铲出中间的，将旁边的向中间移动，直到煎好。
小贴士

包子因为皮稍厚点，所以拌馅的时候要稍咸点，这样蒸好的包子会很入味，否则会感觉太淡了，不香。

发布于 2020-01-19
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