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茴香猪肉水饺
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哟官卦侍萄

茴香是邻居家送的，孩子包地自己种的有机蔬菜。因我妈平时就爱吃带馅的面食，所以这次又包得饺子，饺子包得也多，就打电话告诉妹妹们以及儿子媳妇下班回来吃饭，呵呵幸福的一家人......

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
茴香 1000g
猪肉馅 650g
花生油 适量
盐 适量
大葱末 30g
鲜姜末 15g
酱油 3汤匙
味极鲜酱油 3汤匙
海天老抽 1汤匙
海天生抽 2汤匙
自制花椒粉 适量
十三香 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    室内温度低，要用温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟，将饧好的面揉至光亮。
  • 步骤 2/12
    猪肉馅备用。
  • 步骤 3/12
    鲜姜末、大葱末备用。
  • 步骤 4/12
    先拌猪肉馅，加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鲜姜末、大葱末。
  • 步骤 5/12
    顺时针用筷子搅拌肉馅，打上劲备用。
  • 步骤 6/12
    茴香切碎加入猪肉馅里。
  • 步骤 7/12
    加入开好放凉的花生油、适量盐搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    搅拌好的茴香猪肉馅备用。
  • 步骤 9/12
    将面搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。
  • 步骤 10/12
    再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
  • 步骤 11/12
    将馅放入面皮上再将面皮对折，再将对折后的饺子边缘捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
  • 步骤 12/12
    水开后下入包好的饺子生坯盖上锅盖煮，锅每开一次就加入适量凉水一次，连续加入二次凉水，第三次锅大开可以关火了，饺子就煮熟了，开始捞饺子。
小贴士

贴心小提示：室内气温低时，和面需要用温水和，面饧发的快。

发布于 2023-04-23
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