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茴香牛肉水饺
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澈忻粕韶俗

初一的饺子初二的面，这是老北京人多年流传下来的传统了，不管餐桌上多丰盛，但主食必须要按照传统来，这也算是老北京的民俗习惯吧。初一一早，我奶奶就忙活起来了。等大家到齐，就开始准备包饺子了。牛肉馅很香，脂肪含量比猪肉少，所以这次用牛肉当馅，配上茴香，大家有说有笑的包饺子，一起包一起吃，享受着美食也享受着浓浓的年味。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
茴香 600g
牛肉馅 300g
油 适量
盐 适量
葱 少量
鸡精 少量
胡椒粉 少量
香油 少量
料酒 少量
酱油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备面粉。
  • 步骤 2/19
    茴香，洗净。
  • 步骤 3/19
    准备适量的牛肉馅。
  • 步骤 4/19
    温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 5/19
    葱姜，洗净。
  • 步骤 6/19
    葱姜，切末。
  • 步骤 7/19
    热油锅，放少许油，加入牛肉馅。
  • 步骤 8/19
    将葱姜放入。
  • 步骤 9/19
    加入盐。
  • 步骤 10/19
    加入鸡精。
  • 步骤 11/19
    加入胡椒粉。
  • 步骤 12/19
    加入酱油。
  • 步骤 13/19
    加入料酒。
  • 步骤 14/19
    加入香油。小火，将肉馅煸炒熟。
  • 步骤 15/19
    将茴香切末。
  • 步骤 16/19
    炒好的肉馅和茴香混合均匀。
  • 步骤 17/19
    面醒好后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 18/19
    将饺子包好后在盖蝶上。
  • 步骤 19/19
    用沸水大火煮5分钟即可。
小贴士

牛肉比较柴，所以要选用37肥瘦的肉，口感更好一些。

牛肉炒熟后再包，会使得肉馅不容易出汤，这样的饺子也不容易破皮。

发布于 2019-07-31
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