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莲藕猪肉水煎包
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阿轴

很久没有包包子了，自从之前尝试过一次水煎包后，我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。本来是想做香葱猪肉馅的，但是物美居然没有卖香葱，所以干脆买了莲藕回来。最后的效果出乎意外的美味呢，莲藕的香糯，肉馅的饱满，让人吃完一个还想再来一个~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
奶粉 1大勺
莲藕 1个
猪肉 200g
酵母 1小勺
油 适量
盐 3小勺
糖 3小勺
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 1大勺
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
  • 步骤 2/19
    面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
  • 步骤 3/19
    将酵母水倒入面粉中
  • 步骤 4/19
    用筷子搅拌后再用手揉面。
  • 步骤 5/19
    和成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵。
  • 步骤 6/19
    将猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 7/19
    将莲藕洗干净、削皮，用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大，所以可以用筛面的筛子将水挤压出来，干一点比较好。
  • 步骤 8/19
    将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
  • 步骤 9/19
    将肉馅搅拌上劲。
  • 步骤 10/19
    面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面，我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉，将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
  • 步骤 11/19
    在案板上撒面粉，把面团揉一会儿排气，然后将面团分成小剂子。
  • 步骤 12/19
    用手掌将剂子压扁，拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软，可以擀得比较薄。
  • 步骤 13/19
    面皮擀好后，包入一大团肉馅
  • 步骤 14/19
    捏出褶子包成包子~
  • 步骤 15/19
    平底锅烧热后，刷上一层油。将包子码在锅里，中火煎3-5分钟。
  • 步骤 16/19
    盛半碗水，倒入平底锅里，水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻，盖上锅盖大火煮10分钟左右。
  • 步骤 17/19
    待锅里的水煮干后，包子就煎好了。由于吸了水，包子的体积变得比原来大哦，所以一开始码包子的时候别排的太满，要留出空隙的。
  • 步骤 18/19
    看，包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
  • 步骤 19/19
    咬开一个看看，皮薄馅大哟！莲藕猪肉馅香糯可口，粘粘的，很好吃！
小贴士

1、酵母要用温水激活，发面效果才好哦。

2、面团要放在温暖湿润的地方发酵。

3、面团发至原体积2倍大即可。

4、莲藕磨成茸后要挤出多余水分。

5、水没过包子1/3即可。

发布于 2020-11-05
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