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牛肉生煎包
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一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 200g
面粉 300g
酵母粉 3g
葱 适量
食用油 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
水 适量
料酒 适量
熟黑芝麻 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加酵母粉，适量水揉成面团
  • 步骤 2/9
    第二天早晨发酵好的面，大约发酵了六、七个小时，因为天气不是太热（20多度），没有放入冰箱，如果天太热的话，要放在冰箱中冷藏发酵
  • 步骤 3/9
    牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入
  • 步骤 4/9
    发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子
  • 步骤 5/9
    擀成四周薄中间稍厚的面皮
  • 步骤 6/9
    放入肉馅包成包子
  • 步骤 7/9
    平锅烧热放少量油
  • 步骤 8/9
    放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
  • 步骤 9/9
    水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可
小贴士

面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。

发布于 2023-04-27
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