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难忘那一口猪肉香菇生煎包
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ohm天穹

20天前买了一罐海米，今天才拿到，为了对得起自己的等待，做了猪肉香菇海米馅的【生煎包】，用的面是粗糙的全麦面，颜色略黑，正常的面粉就该这个颜色，加了荧光剂的面才会白的发亮呢。小海米很提味，跟香菇肉馅活在一起真的好好吃。古早味不过如此吧。为了节省时间包的有点粗糙，下次应该会更好。辛苦完成，大口享受！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
香菇、海米； 适量
葱姜蒜末、酱油、米酒、鸡蛋、香油、糖、盐、十三香、胡椒粉、 适量
面粉、酵母粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用的是全麦面粉，颜色有点深哈。面粉跟酵母粉用温水和面发酵一小时至两倍大。（如果来不及发面的可以直接用开水和面，放置5分钟即可开始包制了）
  • 步骤 2/11
    发面的时候可以准备活馅原料。海米用温水泡着，汤汁要留着。香菇切丁，肉剁成肉泥。葱姜切末备用。
  • 步骤 3/11
    肉泥倒入泡虾仁的汁水，先打匀肉泥。再加入葱姜末、酱油、米酒、十三香，胡椒粉，盐，一点糖，一颗鸡蛋，拌匀，顺时针搅拌。
  • 步骤 4/11
    再加入虾仁，香菇丁，香油继续搅拌。
  • 步骤 5/11
    肉馅充分搅匀，一定要顺时针哦。
  • 步骤 6/11
    面发好了，揪出面团，要比饺子剂子大一倍，赶皮，加适量馅，顺边捏褶。
  • 步骤 7/11
    平底锅放少量油，热后加入包子略微煎下底，微焦后倒入淀粉水。
  • 步骤 8/11
    加水之前撒点芝麻，淀粉水可以煎出冰花。15分钟左右，盖上锅盖，水烧干差不多就熟了。火不要太大，中小火差不多。
  • 步骤 9/11
    出锅撒上小葱。底下的皮酥酥脆脆，肉馅鲜美无比。
  • 步骤 10/11
    其实步骤熟练了，很快的。吃不完的冻起来，下次热一下就可以啦。
  • 步骤 11/11
    好好吃！
发布于 2018-08-22
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