猪肉香菇荞麦煎饺 - 猪肉香菇荞麦煎饺的做法,猪肉香菇荞麦煎饺怎么做好吃,猪肉香菇荞麦煎饺的家常做法 - 京细菜谱

猪肉香菇荞麦煎饺

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扯不断的撕扯李

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有幸在好豆网的试用活动中获得了香菇的试用，而且很快就收到寄过来的一大包香菇。

包装袋的背面贴了个标签，写着“黑面菇250g”。黑面菇是香菇的一种么？好吃不求甚解，管它香菇还是黑面菇，好吃就是好菇！

每一朵香菇都干净饱满，而且包装袋是有封条的，便于保存。可惜我的这包的封条坏掉了，我就给放乐扣保鲜盒里保存着了。

用这香菇包了一顿饺子，香气浓郁！而且香菇的口感很好，咬起来有点QQ的感觉。平常我只用鲜香菇的，如果记得没错，这是第一次用干香菇，一下子就喜欢上了。相比起鲜香菇，干香菇的香味更浓郁，口感更好。

食材

荞麦 50g

高筋面粉 100g

肉末 150g

干香菇 20g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

干香菇放入清水中泡发一上午
步骤 2/18

泡发好的香菇洗净杂志，挤干水分备用
步骤 3/18

称50g荞麦放到料理机研磨杯中
步骤 4/18

将荞麦打成粉
步骤 5/18

.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中
步骤 6/18

加入清水揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上
步骤 7/18

准备馅料的原材料
步骤 8/18

肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲
步骤 9/18

香菇切成碎丁
步骤 10/18

.大葱切碎
步骤 11/18

将香菇和大葱都放入肉末中
步骤 12/18

调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成饺子馅
步骤 13/18

饧好的面团取出揉匀
步骤 14/18

切成大小合适的块
步骤 15/18

擀成圆形的饺子皮
步骤 16/18

饺子皮中心放入馅料
步骤 17/18

用自己喜欢的手法包好饺子，放入抹了油的平底锅中摆好，中火加热
步骤 18/18

待饺子底部定型之后，倒入淀粉水，高度到饺子中间的位置，盖上盖，中火煎至淀粉水完全收干即可。

小贴士

1.香菇泡发最好用冷水，能很好地保留香菇的香味和鲜味。

2.搅打肉末时，少量多次加入清水，可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。

3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时，最好配以高筋面粉，这样饺子皮才能保持劲道的口感。

4.因为加了粗粮粉，饺子面团筋度降低，做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺，最好不要做水饺。

发布于 2023-02-28