jxcaipu logo
乌鸡香菇荞麦包
7.5万 热度 197 收藏
定半暮未凉

最近上班，从早忙到晚，没有一刻休息，自己明显感觉到抵抗力差了，为了给身体补充点营养，自己用乌鸡、香菇、荞麦做包子。乌鸡可以补血补气，香菇增强抵抗力，荞麦是低热量多维生素的粗粮，每天早上吃两个，希望可以慢慢让身体好起来。所以这个包子的搭配非常适合体质虚弱的人群。

时间:1-2小时
食材
荞麦粉 200g
中筋面粉 250g
温水 适量
酵母 5g
乌鸡肉 适量
香菇 适量
亚麻籽油 5匙
精盐 2勺
五香粉 1小勺
酱油 1匙
味精 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    香菇去根，洗净、撕小块，放入沸水中焯烫。
  • 步骤 2/23
    焯好的香菇，捞出控水。
  • 步骤 3/23
    将晾凉的香菇剁碎。
  • 步骤 4/23
    煮熟的乌鸡肉剔出骨头，将乌鸡肉剁碎。
  • 步骤 5/23
    将剁好的乌鸡肉与香菇混合，搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    放入五香粉。
  • 步骤 7/23
    放入精盐。
  • 步骤 8/23
    放入味精。
  • 步骤 9/23
    放入酱油。
  • 步骤 10/23
    放入亚麻籽油。
  • 步骤 11/23
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/23
    将中筋面粉与荞麦面粉混合，放入酵母。
  • 步骤 13/23
    用筷子边搅拌，边倒入温水，和成光滑面团。
  • 步骤 14/23
    放在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 15/23
    将发好的面团再揉匀。
  • 步骤 16/23
    分成丙部分。
  • 步骤 17/23
    每份搓长粗条，切成大小相等的剂子。
  • 步骤 18/23
    每个剂子按扁，擀成面皮。
  • 步骤 19/23
    包入馅料。
  • 步骤 20/23
    收口，包成包子。
  • 步骤 21/23
    将包好的包子再发酵20多分钟。
  • 步骤 22/23
    将包子放在蒸屉上，大火上汽后，转小火（这个过程大概需要5分钟），然后小火蒸20分钟。
  • 步骤 23/23
    关火，焖5分钟再开锅盖，将包子轻轻捡出即可。
小贴士

1 荞麦粉的量不要太多，否则面不容易发酵。

2 要尽量用35度的温水，这是酵母最易发酵的温度，不要超过这个温度，否则会杀死酵母。

3 温水要慢慢加入，做包子和得面团要偏软。

4 包子要进行二次发酵再蒸，会膨胀得更充分。

5 乌鸡肉可以用生的也可以用熟的。

6 蒸好的包子，焖5分钟再开锅盖，防止包子回缩。

发布于 2020-01-19
297
相关菜谱
写评论