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香菇酱肉包
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动静circular

早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子，想吃妈妈做的包子，正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包，我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅，除外型对不起观众外，口感和味道上都得到父子俩的好评。参考份量：12个

时间:30分钟-1小时
食材
面皮材料 0g
面粉 300g
白糖 3g
酵母 4g
水 180g
馅料材料 0g
猪肉 300g
干香菇 10个
大葱 半根
白糖 半勺
八角 1个
食用油 少许
甜面酱 2大勺
黄豆酱 1大勺
耗油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大葱洗干净后切末
  • 步骤 2/16
    干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁
  • 步骤 3/16
    猪肉切小丁
  • 步骤 4/16
    锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒
  • 步骤 5/16
    肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
  • 步骤 6/16
    大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒
  • 步骤 7/16
    加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
  • 步骤 8/16
    炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
  • 步骤 9/16
    炒好的馅料
  • 步骤 10/16
    酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团
  • 步骤 11/16
    将面团平均分成12个小面团
  • 步骤 12/16
    取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
  • 步骤 13/16
    取适量的馅料放入中间
  • 步骤 14/16
    由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚
  • 步骤 15/16
    按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中，盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）
  • 步骤 16/16
    蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出
小贴士

1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味，黄豆酱比较咸，不宜超过甜面酱的量

2、蒸包子可以直接采用一次发酵，整形更方便

3、发酵的时间根据气温灵活掌握，温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间长

4、包子放入蒸锅时，每个之间要预留一些空隙，以免包子发酵后粘在一起

发布于 2019-12-24
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