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肉末香菇烧麦（饺子皮版）
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光明磊落

前两天家里包饺子， 还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？ 炒了点香菇肉馅， 再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均； 待凉后拌入香葱末。 将馅料入饺子皮中， 由于烧麦无须封口， 自己可以多包入点馅料， 再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。

时间:10-30分钟
食材
饺子皮 150克
糯米 1小碗
肉末 1小碟
油 适量
盐 适量
香菇 5个
姜末 1勺
料酒 1勺
味极鲜 1勺
胡椒粉 1小勺
小葱 5根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    锅中放入少许油， 下入肉末煸炒；
  • 步骤 2/16
    肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；
  • 步骤 3/16
    爆香后烹入适量的料酒；
  • 步骤 4/16
    翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；
  • 步骤 5/16
    翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟；
  • 步骤 6/16
    加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中；
  • 步骤 7/16
    将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；
  • 步骤 8/16
    糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末， 再放入适量的盐和胡椒粉， 拌均匀；
  • 步骤 9/16
    再放入适量的香葱末；
  • 步骤 10/16
    拌均匀， 这样香菇肉末糯米馅料就准备好了， 准备好饺子皮；
  • 步骤 11/16
    将馅料包入饺子皮中；
  • 步骤 12/16
    将上面的封口用虎口捏紧；
  • 步骤 13/16
    这样将所有的烧麦准备好；
  • 步骤 14/16
    将烧麦整齐的摆放在竹屉上；
  • 步骤 15/16
    烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到， 烧麦就蒸好了， 开吃吧。
  • 步骤 16/16
    端上桌了。
小贴士

1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 煮好糯米饭， 将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀； 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀； 3. 用饺子皮包烧麦很方便， 由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。

发布于 2023-12-30
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