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猪肉香菇白菜包
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忧郁filth

这几天突然就馋上包子了，话说我家很少在外面买包子，总觉得外面早点摊上的包子不好吃，一家人都喜欢吃家里包的包子。去菜店买菜的时候看到小白菜挺新鲜的，就买了两把，正好家里还有点鲜香菇，配点猪肉馅，就能做馅包包子了。这包子得要发面的，可是有很多小伙伴都说发面包子不好做，而且二次发酵很麻烦，其实完全可以尝试一次发酵法啊，我这个包子就是早上五点多起床，连做馅带揉面包包子，一直到蒸好才用了大概70分钟，也就一个小时多点，就完成了一盘包子。六点半孩子们起床，当早餐棒棒的！

时间:10-30分钟
食材
小白菜 两把
香菇 350克
猪肉 300克
绿豆粉丝 1小把
面粉 400克
清水 200克
酵母粉 4克
食用油 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小白菜去根洗净，用清水泡3分钟；捞出沥水备用；
  • 步骤 2/16
    锅里烧开水，把洗干净的小白菜放进去烫变色，捞出过凉水后挤出水份，切碎备用；
  • 步骤 3/16
    猪肉去皮切小块，用料理棒绞成肉馅；
  • 步骤 4/16
    放上盐、白糖、生抽酱油，用筷子顺时针方向转圈搅拌成肉馅；放置一边备用；
  • 步骤 5/16
    新鲜的香菇去蒂清洗干净后切成小丁；
  • 步骤 6/16
    炒锅上火烧热，放食用油，把香菇放进去翻炒；
  • 步骤 7/16
    把猪肉馅放进去翻炒至肉馅变色，关火。把切碎的小白菜放进去拌均匀；
  • 步骤 8/16
    绿豆粉丝提前用清水泡软，切碎或者用剪刀剪碎，也放进锅里，加上盐、鸡粉一起翻拌均匀，馅就做好了；
  • 步骤 9/16
    把清水和酵母粉先放进小盆里混合均匀，再把面粉放进去，混合均匀后放置揉面垫上，揉成一个光滑的面团，再分成若干个小面团，揉圆后擀开，擀成四周薄，中间厚的圆面片，就是包子皮了。我这里用的是一次发酵法。
  • 步骤 10/16
    取一个包子皮，放上馅料；
  • 步骤 11/16
    用手捏着包子边的边缘，转圈捏褶，我捏的不好看，这个需要练习，包严了别露馅就是成功；
  • 步骤 12/16
    最后收口，包子生坯就做好了；
  • 步骤 13/16
    依次做好所有的包子，摆放在盘子里，我用的是蒸箱，所以摆在盘子里，如果用蒸锅，直接摆在蒸屉上就可以了；
  • 步骤 14/16
    放到蒸箱里，关上蒸箱门，静置发酵25分钟左右，因为用的是一次发酵法，所以要等长一点时间，让包子皮里的发酵粉发挥作用；发酵结束后再接上电源，放上水箱，蒸20分钟；结束后先别开门，焖2－3分钟再打开取出来。用蒸锅也是一样的在，锅底部放上足量的水，包子生胚放在蒸屉上，盖上锅盖静置发酵25分钟左右，再开火蒸20分钟左右，关火后焖2－3分钟再打开锅盖。
  • 步骤 15/16
    包子就蒸好了，一个一个白白胖胖的，薄皮大馅，料足，味道好，小白菜做包子馅特别好吃，里面又加了粉丝，可以吸收包子馅里多余的油水，吃起来特别香。我包的包子个头不太大，一口气吃仨都不觉得饱，还想继续吃！
  • 步骤 16/16
    我包的包子个头不太大，一口气吃仨都不觉得饱，还想继续吃！
小贴士

还可以把小白菜换成小油菜来做馅

发布于 2023-01-03
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