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猪肉白菜生煎包
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爆炸醋坛子

生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香。

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 200g
猪肉馅 150g
白菜 150g
发酵粉 3g
葱末 适量
姜末 适量
白糖 适量
黄豆瓣酱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
鸡精 适量
香油 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜，放温暖处醒发
  • 步骤 3/16
    趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净
  • 步骤 4/16
    剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀
  • 步骤 5/16
    把白菜陷放屉布上，包上把白菜中的水分拧干
  • 步骤 6/16
    肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末
  • 步骤 7/16
    加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉 味精，鸡精，香油，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    面团醒发至2—3倍大
  • 步骤 9/16
    案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/16
    把面团分成均等的小面挤子
  • 步骤 11/16
    面杖擀成圆片
  • 步骤 12/16
    将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大
  • 步骤 13/16
    饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内
  • 步骤 14/16
    往铛里加适量的清水，
  • 步骤 15/16
    盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底
  • 步骤 16/16
    出锅，开吃喽
小贴士

锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了

发布于 2019-09-06
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