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猪肉白菜小笼包
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丧气capability

上次白菜猪肉馅的破酥包，馅料还剩了许多，接着我又做了这个发面小笼包，有的豆亲可能会抱怨：这也太小了吧！能有馅吗？放心吧，亲，自己家吃的一定会做得很实惠，不但馅料富，而且吃起来一口一个的，和去哈医大看病时一家小笼包的味道差不多，一屉白白胖胖的小笼包摆在面前，自然就会很饿了呢！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
温水 适量
酵母 5g
猪肉 适量
白菜 适量
精盐 适量
味精 适量
酱油 适量
五香粉 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将肉切成小块，放入料理器中，将肉馅绞好。
  • 步骤 2/15
    将白菜切成小块，放入料理器中，用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
  • 步骤 3/15
    将白菜倒入一盆中，放入盐，腌半小时，沙出水分。
  • 步骤 4/15
    将白菜挤出水分后，与肉馅混合。
  • 步骤 5/15
    放入酱油。
  • 步骤 6/15
    放入五香粉。
  • 步骤 7/15
    放入盐。
  • 步骤 8/15
    放入味精。
  • 步骤 9/15
    放入玉米油。
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
  • 步骤 11/15
    将酵母溶于温水中，倒入面粉，和成光滑面团。 放在温暖处发酵至2倍大。发酵好后再揉片刻。
  • 步骤 12/15
    将面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮。
  • 步骤 13/15
    包入馅料，将馅料按平。
  • 步骤 14/15
    包成一个小笼包。
  • 步骤 15/15
    将包好的小包子放在竹屉上，大火蒸15分钟即可。（看，最后的面皮很大，我还包了一个大个的，在下面，呵呵）
小贴士

1 馅料提前拌好，放入冰箱冷藏会更入味。

2 白菜一定要挤干水分否则馅会容易出水，不好包。

3 如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。

4 面要和得软硬适度，不要太软，否则包子皮不会好吃，没有嚼劲。

5 小笼包小，所以开水后蒸15分即可。

发布于 2022-08-15
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