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猪肉白菜炖粉条
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裘茂实报

猪肉白菜炖粉条，东北秋冬最家常的菜肴。

几乎家家都会吃，又香又解馋，宽宽的东北宽粉，是里面我最爱的美味啊！

东北民间处处是粉坊。

　　一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。

　　粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉，奇香无比。

因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。

特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。

这次终于买到东北的宽粉，也叫大拉皮，用它来炖猪肉，绝对的美味，是秋冬季节很棒的家常美味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
大白菜 250g
东北拉皮 100g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
大料 3个
料酒 20ml
红烧酱油 25ml
白糖 5g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    东北大拉皮干货。
  • 步骤 2/16
    把拉皮用清水浸泡备用。
  • 步骤 3/16
    五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
  • 步骤 4/16
    炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。
  • 步骤 5/16
    然后放入五花肉翻炒。
  • 步骤 6/16
    加入葱姜和大料。
  • 步骤 7/16
    翻炒至五花肉变为黄。
  • 步骤 8/16
    淋入料酒出香。
  • 步骤 9/16
    加入酱油。
  • 步骤 10/16
    翻炒至五花肉上色。
  • 步骤 11/16
    加入适量的清水中小火烧制40分钟。
  • 步骤 12/16
    然后放入切片的大白菜。
  • 步骤 13/16
    加入盐继续炖煮至白菜变软。
  • 步骤 14/16
    再加入泡好的拉皮。
  • 步骤 15/16
    炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。
  • 步骤 16/16
    翻炒均匀关火。
小贴士

五花肉煮一下，再炒至微焦黄，然后烧制，这样五花肉不油腻。

东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。

烧肉的时候不要放盐，，因为盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易熟烂，所以最后加盐。

发布于 2023-03-21
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