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西葫芦生煎包＃多效护理一招制胜＃
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剩蛋老人羽

去上海，头一次吃到生煎包，于是就爱上了它，但我们这却难得见到生煎，这里多的是本地烧麦。要说生煎包与烧麦那个好吃，那真的是难分伯仲。

上海人管生煎叫"生煎馒头"，它的历史已有上百年。在上海，生煎店铺遍地都是，从网上查到说，最出名的有一家叫"小杨生煎"，人生地不熟的冒着雨，终于找到了一家，点了猪肉馅的和虾馅的两种，一人一碗大骨汤，包子上来，外形就很漂亮，白白净净，圆滚滚的包子，上面点缀着小绿葱花，黑芝麻，十分精致，在品尝，煎的一面，外皮酥脆，一咬嘎嘎响，汤汁浓郁，满口留香， 余味无穷。

回来吃不到生煎包，于是就想起自己做，做了几次，其实并不复杂，前期与平常蒸包子类似，只是不用蒸，而是煎制，其实这样更省时间，再做上一碗菜汤，一顿上海美味就到嘴边了！

食材
猪肉馅 500g
西葫芦 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
姜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加温水，酵母合成柔软面团，置于温暖处发酵；
  • 步骤 2/12
    准备馅，西葫芦洗净擦丝，加适量盐，煞出水分；
  • 步骤 3/12
    猪肉馅加葱花，姜末，五香粉，姜粉，生抽，料酒拌匀；
  • 步骤 4/12
    葫芦挤去水分；
  • 步骤 5/12
    将馅拌匀；
  • 步骤 6/12
    发好的面团，揉一会儿，排气；
  • 步骤 7/12
    面做成小剂子，擀皮，包馅；
  • 步骤 8/12
    包好的包子；
  • 步骤 9/12
    不沾平底锅，加油，包子收口朝下放入；
  • 步骤 10/12
    开火，盖上盖子煎，至包子底部有嘎嘣儿，倒入清水，到包子的二分之一处，盖上锅盖，焖至水分蒸发干；
  • 步骤 11/12
    撒上黑芝麻，葱花，关火；
  • 步骤 12/12
    美味的生煎包，不错吧！
小贴士

西葫芦加盐煞出水分后，挤干，但不要过干，口感不好；

肉馅我选用瘦肉，喜欢油大的可以用肥一些的肉馅；

煎包子时注意观察，不要煎糊了。

发布于 2025-01-05
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