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西葫芦水煎包
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伤情undertaking

水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没

水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史

起源于山东德州的利津县

制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。

总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、馅鲜。

时间:1-2小时
食材
西葫芦 1个
猪肉馅 200g
面粉 500g
水 280g
酵母 4g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
香油 适量
淀粉 适量
水 适量
黑芝麻 适量
木耳 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜切末
  • 步骤 3/11
    肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会
  • 步骤 4/11
    西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀，加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀（陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）
  • 步骤 5/11
    面粉加酵母加温水和成面团，将面团发酵至两倍大
  • 步骤 6/11
    将面团分成小剂子，个头小一点
  • 步骤 7/11
    取一个小剂子揉圆后擀成圆形
  • 步骤 8/11
    放入包子馅包成包子
  • 步骤 9/11
    锅中放入油，烧热
  • 步骤 10/11
    将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙，盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
  • 步骤 11/11
    淀粉加水和成淀粉面汤，将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可 ，盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。
小贴士

1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的

2、整个过程需要盖住锅盖

3、火不能开的太大，小火即可

发布于 2023-07-23
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