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西葫芦肉馅包子
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含蓄vengeance

夏天，是西葫芦大量上市，用来做包子，很好吃的

时间:1-2小时
食材
西葫芦 1500g
肉馅 500g
面粉 1000g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
大料面 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
食用油 适量
花椒 适量
干酵母 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅放入盆中，放入盐，大料面，鸡精拌匀
  • 步骤 2/15
    放入老抽，生抽，料酒，蚝油，拌匀
  • 步骤 3/15
    锅中放油，放入花椒炸香
  • 步骤 4/15
    倒入肉馅中，捡去花椒，搅打上劲
  • 步骤 5/15
    放入姜末儿拌匀
  • 步骤 6/15
    西葫芦刮去外皮，掏去内瓤，
  • 步骤 7/15
    西葫芦擦成丝，撒盐，剁碎
  • 步骤 8/15
    挤去水分，放肉馅中
  • 步骤 9/15
    葱切碎放在上面，上面倒香油，把葱拌匀，包的时候再把肉和菜拌匀
  • 步骤 10/15
    面粉加入干酵母，和好醒发
  • 步骤 11/15
    面团排气后，搓条下剂
  • 步骤 12/15
    压扁后，擀成中间厚，四边薄的圆片
  • 步骤 13/15
    取一个圆片，放馅
  • 步骤 14/15
    包好，醒二十分钟
  • 步骤 15/15
    放入开水锅中，大火足气蒸十分钟，关火，闷5分钟后出锅
小贴士

1.西葫芦要先用盐杀去一部分水，再放入馅中。

2.关火后要闷五分钟再开锅，否则包子容易塌。

发布于 2019-12-16
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