西葫芦肉馅包子 - 西葫芦肉馅包子的做法,西葫芦肉馅包子怎么做好吃,西葫芦肉馅包子的家常做法 - 京细菜谱

西葫芦肉馅包子

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前两天菜市场有人卖手动式绞肉机，还可以绞豆浆、调料粉末、果汁，才20元，毫不犹豫的买了一个，小小的很是方便，再也不用菜刀剁肉馅了。超市里现成的肉馅也不一定好，什么肉都搅在里面，还是自己做得放心。这下绞肉的、绞菜的工具都齐全了，做包子、饺子就方便多了，大大节省了时间。

食材

肉馅 300g

西葫芦 1个

普通面粉 600g

发酵粉 4g

醪糟 2汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。
步骤 2/19

面发酵至两倍大时，取出。
步骤 3/19

绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。
步骤 4/19

花椒粒用小半碗开水泡出色来
步骤 5/19

将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
步骤 6/19

西葫芦去皮，去瓤。
步骤 7/19

切大块放绞菜容器里绞成颗粒
步骤 8/19

葱绞成碎粒
步骤 9/19

干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。
步骤 10/19

将7、8、9倒在肉馅里
步骤 11/19

搅拌均匀，包子馅或好了。
步骤 12/19

发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。
步骤 13/19

取一团面，分25g一个的小面团。
步骤 14/19

分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼
步骤 15/19

加入包子馅
步骤 16/19

捏折封口。
步骤 17/19

用湿布盖上醒10分钟
步骤 18/19

篦子上刷上一层油，放如包子生胚。
步骤 19/19

盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。

小贴士

1.肉馅可以提前腌制，让肉馅入味，包之前再加菜馅，以免出水。

2.包子生胚要二次醒发再蒸，蒸好后不要急于开锅盖，再闷一会儿，以利于包子的外形好看。

3.包子的面要和的稀软一些，蒸好后吃起来比较软，口感好。

发布于 2022-10-09