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西葫芦肉馅饺子
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诚跋墩院筛_

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今民间仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。所以冬至这天我也包了饺子，怕冻掉耳朵，(*^__^*)嘻嘻……其实是想吃饺子了。正好家里有西葫芦，嘿嘿，就你了。西葫芦鲜嫩多汁清甜易食与肉馅在一起简直就是完美的搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
西葫芦 1个
猪肉 400g
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
盐 适量
五香粉 适量
味精 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好的食材。
  • 步骤 2/13
    西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。
  • 步骤 3/13
    把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。
  • 步骤 4/13
    挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。
  • 步骤 5/13
    绞好的肉馅。
  • 步骤 6/13
    把肉馅和西葫芦放在一起。
  • 步骤 7/13
    加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
  • 步骤 9/13
    将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
  • 步骤 10/13
    将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
  • 步骤 11/13
    将馅料放入皮中。
  • 步骤 12/13
    左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
  • 步骤 13/13
    锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
小贴士

西葫芦擦成丝后一定要用少量的盐腌一下水，这样水份就不会太多，包饺子时才好包。

发布于 2020-03-03
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